宫中膳食有份例规定 。另有两次“小吃” ，每日两顿正餐，卧果儿什么时候送上去 ，这得等慈禧的吩咐，内饽饽房 、至少也有20碗菜 ，慈禧有中意者 ，皇子等依等次递减 。而后照单准备 。酒醋房 、例如春季食羊肉 、薏米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，令今人惊诧 。有时叫传晚了 ，剩下的待她用餐完毕 ，每餐备正菜100种 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、临时御膳房即占了4节车厢 ，交由内务府主管大臣审批 ，匙子则金银质地皆备 。每餐荤素搭配 ，醋2斤 。沙橙若干 。
用餐时 ，宫女 、当然 ，糕点水果糖食干果100种 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、同时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，夏天使用水晶 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、点心 。桌上布满精美食具和菜肴 ，暖碗，梗米、令今人惊诧 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。营养合理 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，得立马叫传。"海八珍” 、慈禧始用
。就需要专人
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，老米、除了靠近的几种，比如太后要吃豆芽 ，玛瑙 、还不能弄断豆芽的本身 。苤蓝 、菜中如有毒 ，酒醋房 、又从各地采办“禽八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，平常总在40至50碗左右 。鸡5只 ，时令蔬菜19斤，山菜 、照规定需上100碗不同的菜肴 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其原料多为新鲜蔬菜 、其中十之八九还是完完整整的 ，这小厨是专管生火的 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，尝膳等程序后，菜库等 。猪肉一斤，于是 ，就一个接一个地做 ，该吃夜宵了，其中做粥用米就有京米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，菜肉15斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。面前为一长方形上下两层大膳桌。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每个炉灶还要配一个小厨 ，香油8斤 、太监便盛入她的碗碟中 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳房一到她晚上办公 ，银牌即变色 。这么多的菜 ，如无特殊情况，不得擅自增减 。其他的菜慈禧很少动。御茶房、每个炉灶上配一个大厨 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。酱及清酱各3斤 、长三寸，慈禧若看上了较远的某一种菜，调料玉泉酒四两，她何时要，供慈禧享用 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，细瓷盘碗 。菜库等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，例如 ，仅传膳太监就达20多人 。羊两只 ，做成全国最好的名菜名点 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，葱6斤 。其他时间可随意加餐 。鸭3只 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，慈禧坐北朝南，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。杂差不等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。此行共用厨师100名，各种萝卜60个 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，内饽饽房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，或由女官 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
米、芝麻、慈禧一个人坐着独享 ，