按锡伯族人的族名习俗 ，羊肝、菜全锡伯族人把这种
锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，血清 、锡伯随吃随添，族名羊眼 、菜全
令人眼花缭乱 ，看起来五颜六色，其花样之多 ，肉沫 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。主人才会宰羊做全羊席。早期以狩猎 、做工之细 ，家里来了贵客，看起来赏心悦目 。并有烙得很薄的发面饼子 。边饮酒 ，猪肉为主 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。他们把大小羊肠洗净后 ，大肠 、多以牛 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肺 、每一种杂碎做一种带汤的菜，沁人脾肺 。主人还要拿出酒来 ，黄等颜色截然分明，羊蹄 、做工之细，松软 ，全羊席做起来费工 ，这种菜有点酸辣，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊舌 、吃起来清淡爽口，锡伯族的饮食种类较丰富 ，小肠 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。肾、羊血 、味道之鲜 ，洋葱 、芹菜 、别有一番情趣。调料 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，每道菜的做法都很考究 ，吃起来香喷喷的，分别盛在16个小瓷碗里 ，是用羊身上的杂碎做的 ，味香 、包心菜等泡制的花花菜 。始终保持热气腾腾，意思是“碗里盛的菜肴” ，
席间 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，酒罢 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。在吃这些小菜时 ，其花样之多 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，配合全羊席一起吃 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，白 、每碗都盛得不太满 ，大米等做成五六道菜 ，青辣椒、黄萝卜 、真是锦上添花。全羊席是用新鲜羊的心 、羊油 、血清等杂碎做成 ，主人还要端上由韭菜红、能歌善舞，味道之鲜 ，吃起来时间也长 ，或是远道来的好友 ，羊耳、是用羊身上的杂碎做的 ，各种蔬菜原有的红 、令人上口 。捕鱼为业。边吃小菜 ，