3、孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开剁椒半碗 、粉丝蒜2瓣。开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开生姜 、粉丝浇热油即可 。开屏取出 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒜切末。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，葱、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发，倒入1汤勺料酒 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、撒葱花 ，
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，